Zusatzqualifikationen
Käsekenner/in
Tirols erste Schule, an der die Ausbildung zum Käsekenner/in angeboten wird. Der von FL Martin Reichegger (ausgebildeter und geprüfter Käsesommelier) unterrichtete Gegenstand hat die Aufgabe, den SchülerInnen jene Kenntnisse und Fertigkeiten zu vermitteln, die für eine qualifizierte Mitarbeit im Tätigkeitsbereich „Beratung und Verkauf von Käse" erforderlich sind.
Themenbereiche
- Geschichte rund um den Käse
- Milch als Rohstoff und Hauptbestandteil von Käse
- Herstellung und Reifung von Käse
- Käsekunde
- Einkauf und Lagerung
- Kalkulation
- Degustation
- Käsepräsentation
- Harmonie von Käse und Getränken
- Verkaufsgespräch und Beschwerdemanagement